第201章 沙子炒玉米(1 / 2)

回到家的郭喜安先将河沙倒水淘洗了七八遍,直把大半桶河沙淘洗得只剩下小半桶,将可溶解的泥巴全部淘洗干净,只剩下干净的细沙。

原本这样淘洗干净的细沙需要放在太阳底下晾晒干透才能使用,不过郭喜安可不想等那么多天。

她将剩余的小半桶细沙直接倒进锅里,烧火慢慢翻炒,很快就将这些细沙全部烘干,烘干的细沙再用竹筛过滤一遍,去除较大的颗粒。

过滤好的细沙重新倒入锅中,然后直接加入干玉米粒,不停翻炒,第一锅大概翻炒个七八分钟,将玉米炒到开始出现噼啪声,将爆未爆的时候,就可以铲出。

灶台上放一个干净无水渍的盆,上面放上竹筛,直接拿擦干净水渍的瓢将锅里的玉米连同砂粒舀到竹筛中,最后双手拿着竹筛多筛几遍,将砂粒筛干净,剩下的就是炒得香喷喷的酥玉米。

炒出来第一锅,郭喜安将沙子倒进去再炒第二锅。

郭喜春回到家的时候,郭喜安还在厨房里忙活,几个孩子也围在厨房,一人手里抓着一大把玉米粒嚼得香。

“这是在做什么?”郭喜春将锄头放在厨房门口,一边走进来一边询问。

小三丫第一个跑向娘亲,举着小手让她看手里的酥玉米,“小姨在给我们炒玉米吃,娘,这样用沙子炒出来的玉米好好吃。”

先前看到郭喜安用沙子炒玉米的时候,几个孩子还觉得这样不是把玉米弄脏了吗?心里的担心和疑惑在鼓足勇气尝了第一颗炒好的玉米之后,立马烟消云散,这会儿,他们都吃了好几把了。

“用沙子炒的?”郭喜春牵着小三丫,好奇地往灶台走去,果然见灶上的锅里沙子中夹杂着玉米粒,不免发出询问:“这是什么新奇的做法?”

郭喜安一边翻炒一边回答:“沙子导热好,这样把玉米粒放在沙子里面翻炒受热均匀,不容易绷人和炒糊,还会更加酥脆,这样炒出来的酥玉米密封好,也能保存很长时间,给孩子们做零嘴吃着玩正好。”

郭喜安已经炒了两大盆,锅里的这些是最后一锅,瞧着也差不多了,将锅端下灶后,才开始过筛。

郭喜春好奇地看着她的操作,还从盆里捏了一颗炒好的玉米尝了尝,入口酥脆,嚼起来一点都不硬,她之前也做过脆玉米,但是那种是把玉米煮熟,再晒干后收集起来,要吃的时候得用油炸,那样做出来的也很脆,不过口感上比这个要硬上许多。

而且最主要的是那种做法是需要用油来炸,这对生活拮据的农家人来说可是一件奢侈的事,所以并没有多少人家会做,她当时之所以做,也是因为她以前那个浑蛋男人要求做来下酒的,也只许他一个人吃......

可这用沙子炒出来的酥玉米脆却不硬,可比那种油炸的好嚼多了,郭喜春忍不住又抓了一把吃起来。

这炒完玉米的沙子是可以重复使用的,郭喜安没有扔,打算晾凉后拿个布袋装起来,等吃完了这些酥玉米,想吃的时候还可以再炒,而且这沙子不止可以炒玉米,用来炒瓜子、花生、板栗都是可以的,实用得很。

这酥玉米虽香,吃多了却是容易上火,几个孩子从刚开始到现在已经吃了不少了,郭喜安不许他们再吃。